草莓可以冷藏吗？如何储存草莓？

草莓是大家很喜欢吃的水果，但是草莓不易存储，采摘后的草莓会再短期内出现腐烂、变质等情况。

想储存草莓可以在冷库中存储。

在冷库中存储草莓，有以下几种主要方法：

1. 保鲜冷库冷藏保鲜：草莓保鲜的低温冷藏温度范围为2℃~5℃。草莓果实在近冰点温度贮藏能显著抑制呼吸作用，降低其呼吸等各种代谢活动，且使周围寄生、腐生微生物的滋生和污染降到最低限度，从而延长保鲜期限。库内相对湿度应保持在85%~95%，这样有利于保持草莓的新鲜度和口感。
2. 速冻冷库速冻冷藏保鲜：草莓清洗后，可以用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30~60秒，再用清水漂洗后沥去水分。然后采用-40℃~-35℃温度进行速冻，之后称重包装。在速冻过程中，应确保草莓摆放平整、紧实，以防结成块状，不易分散。速冻后的草莓应放入-18℃的低温冷库中贮藏，以保持其品质和口感。
3. 气调冷库气调贮藏：草莓气调贮藏适宜的条件为温度0℃~1℃，相对湿度85%~95%，氧气含量3%~5%，二氧化碳含量3%~6%。方法是将装有草莓的果盘用聚乙烯薄膜袋（备有通气口）套好，扎紧袋口，采用贮气瓶等设备控制袋内气体组成达到以上要求，密封后放在冷库中架藏。通过控制贮藏环境中的气体组成，可以降低草莓的呼吸作用和其他代谢活动，同时抑制微生物的繁殖，从而延长保鲜期限。

冷库储存草莓需要注意什么？

在冷库储藏草莓时，有几个关键的注意事项需要遵守，以确保草莓能够保持其新鲜度和口感：

首先，草莓入库前，需要对冷库地面、货架、塑料箱等进行消毒杀菌处理，以降低病原菌的基数。这是因为草莓在储存过程中容易受到微生物的污染，而消毒杀菌可以有效预防草莓的腐烂和变质。

其次，冷库需定期进行通风换气，保持库内空气清新洁净。通风换气有助于降低库内的二氧化碳浓度，防止草莓产生无氧呼吸，同时也可以减少草莓表面的水分凝结，避免湿度过高导致的病害。

第三，草莓在保鲜冷库内储存的温度应控制在0℃至2℃之间，湿度应保持在90%至95%之间。温度过低可能导致草莓冻伤，而湿度过高则可能导致草莓腐烂。因此，需要定期检查冷库的温度和湿度，确保其在适宜范围内波动。

此外，草莓在入库前应进行适当的预冷处理，以快速降低果实的温度。预冷可以采用真空预冷或强制通风冷却等方式，但不适于用水冷却。预冷降温速度越快，贮藏效果越好。

最后，冷库门应关闭严密，尽量减少进库次数和在库时间。人员进出时会释放热量，导致库内温、湿度波动，影响草莓的贮藏质量。因此，应合理安排货物的进出时间，避免在高峰期频繁开启冷库门。