在夏季，葡萄是一种受欢迎的水果，它不仅富含维生素、抗氧化剂和其他营养素，还有多种品种和颜色，可以满足不同的口味和喜好。但是，葡萄也是一种容易变质的水果，也是容易坏的,和西瓜等水果进行比较，葡萄看起来更加的脆弱，而且在保存的时候也存在一定的难度,如果保存不当，很快就会失去鲜度和风味。那么，如何保存葡萄，让它们保持新鲜和美味呢？

           水果保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，是延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。葡萄贮藏的适宜环境条件一般是:贮藏温度-1~0℃,相对湿度90%左右,气调贮藏时气体组合为:氧3%~5%、二氧化碳3%。

            采前管理： 用于长期贮藏的葡萄,应充分成熟后再采收,在气候和生产条件允许的情况下,采收期应尽量延迟。因为充分成熟的葡萄色泽好,糖分高,果皮表面蜡粉较多,果皮厚,韧性强,较耐贮藏采前1周要停止灌溉,以减少果实的腐烂。采摘时要剔除病粒和破粒,轻拿轻放,以减少机械损伤，阴天、露水干后的早晨或傍晚最适合采收，雨天、高温烈日时不可采收。竹、木或纸箱等可用于装运葡萄，用前需将这些用具放阳光下晒1～2天，后在箱的四周及底部铺垫消毒好的纸屑等，以防尖锐部位损伤果粒。每箱以装葡萄15～20公斤为宜，过多、过少都不便搬运。不同品种的葡萄要分开采收和储运，不可混采、混装和混储。采果要用果剪，轻采、轻放、轻装、轻运、轻卸，不可强拉硬扯或乱抛、乱放。

            入库前，库房要清扫、晾晒和密封消毒。常用简便的方法是用硫磺熏蒸，每100立方米用硫磺约3千克，并与锯木混合燃烧产生SO2，密封2天后，打开门窗通风。

            采后管理：采后的葡萄要摊开放阴凉通风处进行预冷处理1～2天，最好放0～1℃预冷室降温处理24小时后再入，然后及时运往冷库,入库后尽快降低温度,贮藏适温为 -1~0℃,相对湿度为85%~95%。葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是干枝、掉粒和腐烂。在较低的湿度中,果粒不易腐烂,但易失水皱缩、穗梗干枯,极易掉粒。而空气湿度太高,又容易引起真菌生长,造成腐烂。为了克服两方面的困难,要求在冷库内维持较高的相对湿度,延缓枝梗干枯。同时采用防腐措施,阻止真菌繁殖,避免果实腐烂。 此法可储藏3～4个月。

              贮藏病害及其防控：葡萄贮藏过程中最主要的侵染性病害是灰霉病，即使在-1℃~0℃低温条件下贮藏，如果不使用保鲜剂，葡萄40天左右就会出现病原菌侵染，引起腐烂。要剔除病虫机械伤果实、减少机械伤、入库前贮藏场所消毒、控制适宜贮藏温度，配合二氧化硫熏蒸或产生二氧化硫的缓释保鲜剂，是减免灰霉病发生的综合措施。

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