时间一晃过得真快，转眼间又进入了5月份，每年这个季节，正是蒜苔大量上市的季节，不仅价格便宜，口感还好吃，把它用来炒肉的话，味道一绝。除此之外，蒜苔还富含丰富的维生素、碳水化合物、钙等多种营养成分，营养价值极高。

          蒜薹作为人们经常食用的一种蔬菜，常温下保存周期短。冷库保鲜蒜苔，不仅可以延长蒜苔保鲜周期，同时还能进一步提升蒜苔商品价值。蒜薹收割后会快速的蒸发水分，放出热量，随之不断地衰老腐败，进行长期储存蒜薹的方式有保鲜冷库储存，气调冷库储存。

          蒜苔对保鲜冷库贮藏温度的要求比较高，蒜苔的更适合贮藏相对温度为-1~0℃，温度过高会加快蒜苔自身的老化，而如果冷库温度过低又会引起冷害或是冻结，导致蒜苔经济损失。 如果蒜苔在保鲜冷库贮藏过程中冷库经常出现温度忽高忽低，或是冷库内温度分布不均匀等现象，这样不仅会直接刺激蒜苔的呼吸作用，加速衰老;还会产生凝结水，造成蒜苔腐烂。 所以蒜苔保鲜冷库内一定要保持其温度稳定，不能让其温度波动太大，这样才能保证保鲜冷库贮藏的蒜苔质量。其次蒜苔保鲜冷库湿度要求，蒜苔本身的含水量在90%以上，在自然条件下存放是很容易流失水分，一般蒜苔失水在5%左右，蒜苔容易出现皱皮、萎蔫、没有光泽，直接降低蒜苔的品质。为了让蒜苔贮藏要求较高，相对湿度是在90%~95%之间，可以选用保鲜膜或塑料膜包装，同时一定要注意冷库内温度的浮度不能过大，以免产生太多的结露水，而导致腐烂。再次就是蒜苔保鲜冷库内气体成分比例，蒜苔是比较耐CO2,但是时间长了蒜苔本身的耐CO2能力也会慢慢减弱。贮藏蒜苔时在后期也是要适当的提高O2浓度，降低CO2的浓度。

          蒜苔自采收的那一刻起，已经进入了冷链环节。要注意蒜苔储藏前管理、蒜薹冷库管理及蒜苔出库管理工作。

          蒜苔储藏前管理：

          1、无伤适时提蒿采收后，及时运输到贮藏场所，并进行适当分级，剔除伤、残、病薹。

          2、去掉叶鞘。修整剪齐基部，捆把后放入保鲜袋中，入库上架。

          蒜薹冷库管理：蒜薹在保鲜库适宜的温度为0±1℃，气调库适宜储藏温度为-0.5±0.5。库温要求在48小时内达到规定的储藏温度，整个储藏期间库温要求稳定，波动不超过±1℃。在库内前、中、后放置温度计。温度计放在不受冷凝水影响和气流振动的地方，测量温度计精度≤0.2℃。蒜苔保鲜冷库要做好通风换气工作，在气温较低的早晨或者傍晚进行，次数为一个半月一次；蒜苔气调冷库定期做气体检测，分析气体成分。避免气体成分失调，造成蒜苔品质受损。

         蒜苔出库管理 :

         1、出库的蒜苔应缓慢升温，防止温差过大造成蒜苔结露变质。

         2、运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害。 3、运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。